Descripción
Modo de preparación
Sacar la Pularda del envase en frío. Aprovechar la gelatina que hay dentro del vacío para poner por encima una vez trinchada la pularda, junto con la que se calentará en el horno. Poner sobre tabla de cocina y retirar el hilo bramante que la envuelve y el que cierra la parte trasera. Retirar las alas con ayuda de un cuchillo pequeño.
Trinchar en lonchas de medio centímetro aproximadamente, empezando por las pechugas, de esta manera se corta parte de la carne de Pularda y parte de relleno. Llegar hasta los muslos y dejarla entera desde ahí. Las lonchas cortadas se apoyan en el trozo de Pularda que no se ha trinchado y queda con volumen a la hora de presentarla.
Pasar a una fuente de horno, poner por encima la gelatina que hemos reservado y tapar con papel de aluminio.
Meter en el horno a 140º durante 20/30 minutos.
Pasar a la bandeja de presentación y servir con la salsa muy caliente un poco por encima para darle brillo, y el resto en salsera.
Sugerencias de acompañamiento: compota de frutos secos, cebolla caramelizada con vino tinto, arroz, patatas salteadas, patatas paja, puré de castañas o salsa de arándanos.